HPP合规性- HPP代表什么?

HPP合规性- HPP代表什么?


高压加工,或HPP,用于冷榨果汁制造作为热填充加工的替代。HPP法能使水果和蔬菜保鲜果汁瓶尽可能的新鲜。这种加工方法也有助于保持果汁的自然色泽,保留好的口感,延长果汁的保质期。

当使用高压加工时,水果和蔬菜被包装在塑料瓶或其他灵活的容器新鲜。然后,果汁容器被放入一个密封的高压室,里面充满了水。然后,容器要经受高水平的静水压力。压力以相同的速度施加到每个区域,所以果汁瓶和里面的产品保持不变。HPP通常用于果汁、冰沙、泥和酱汁的制造。

高压加工的好处

使用高压加工有几个好处。这些好处包括:

  • 延长货架期-瓶装果汁的保质期可延长10倍以上。
  • 安全- HPP加工可确保微生物安全,保护果汁质量,减少果汁中的细菌数量。
  • 质量-果汁成分将保留其维生素和矿物质的含量,否则会通过热处理减少。
  • 可持续性-高压加工只需要使用水和电,保持生产成本低。
  • 产品的完整性-因为在制作过程中不需要加热,所以果汁的颜色、质地和味道都得到了保留。

果汁生产商合规

食品或饮料企业在生产过程中使用高压加工方法的,必须按照食品安全管理体系的HACCP原则实施并记录所有程序。

具体的HPP参数,如保持时间和压力水平必须被记录下来,以确保食品安全和货架寿命的可持续性。果汁生产商应该与有资质的实验室合作,这些实验室在确定保质期和其他微生物参数方面有经验。

HPP在食品和饮料加工中的使用得到了美国农业部、FDA和国际食品安全机构的认可和监管。这些机构并没有要求关于HPP使用的具体标签要求,尽管许多果汁瓶装商出于消费者的兴趣添加了HPP使用信息。

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